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Salade de Lentilles Vertes du Puy
Une recette de lentilles à ma façon qui met à l'honneur ce légume sec souvent "boudé"! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 240 g de lentilles vertes du Puy La Ponote - 2 belles tranches de jambon cru, d'Auvergne bien sûr! - 2 tranches de jambon blancs...
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Syphon
Depuis déjà longtemps j'avais très envie d'investir dans un syphon et bien voilà, c'est fait : J'ai commencé par la classique crème chantilly et cela s'est avéré d'une facilité déconcertante : Je vais tester sans tarder les crèmes salées et divers espumas...
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Soupe Chinoise
Ingrédients (pour 6 personnes) : - 2 cuisses de poulet - 1 boîte de crabe - une vingtaine de crevettes - deux bouillons de volaille dégraissés - 2 cs de sauce soja - un pot de germes de soja - 4 carottes - 1 poireau - 2 oignons (+ 1 piqué de cloux de...
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Yaourts aux chamallows
Ingrédients (pour 8 yaourts) : - 1 litre de lait écrémé - 1 yaourt nature au lait entier - 30 chamallows - 2 cuillères à soupe de lait en poudre écrémé - 12 gouttes de colorant alimentaire rouge et 2 gouttes de colorant alimentaire bleu Préparation :...
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Flan de tomate et Sorbet Chèvre
Une entrée originale qui peut se préparer la veille, que j'ai découverte dans Maxi Cuisine Printemps 2009 mais que j'ai un peu arrangée à ma façon : Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg de tomates bien mûres - 6 oeufs - 1 oignon - 6 brins de basilic...
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Cuisses de grenouille poêlées
Ingrédients pour 4 personnes : - 120 cuisses de grenouille surgelées - 2 litres de lait - 2 verres de farine - persil - ail - sel - poivre - 5 citrons - huile de tournesol Préparation : Le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain midi, faire...
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Flan de brocolis à la feta et aux noisettes
Ingrédients : - 1 "tête" de brocolis - 4 oeufs + 2 jaunes - 25 cl de crème fraîche - sel - poivre - 1 pot de feta - une quinzaine de noisettes Préparation : Découper le brocolis en morceaux. Le blanchir 2 mn dans de l'eau bouillante et le refroidir immédiatement...
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BLENDER KENWOOD BLX51 MIXEUR
Mon blender m'a lâchée et comme j'en ai absolument besoin pour mon repas de Pâques je me suis précipitée chez Darty pour acheter ça : Bol mixeur blender KENWOOD BLX51 MIXEUR ROUGE Capacité 1,6 litres 4 vitesses + PULSE Bol en verre gradué avec poignée...
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Foie gras façon crème brûlée
Ingrédients pour 4 personnes : - 150 g de foie gras en boîte - 1 jaune d'oeuf - 50 g de crème fraîche épaisse - 5 cl de lait - sel et poivre - cassonade Préparation : Mixer la moitié du foie gras, le jaune d'oeuf, la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer....
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Mayonnaise à la Moutarde de Charroux
Ingrédients : - un bol de mayonnaise - deux cuillères à soupes de moutarde de Charroux - une cuillère à soupe de jus de citron Préparation : - Ajouter au fouet la moutarde à la mayonnaise puis le jus de citron. mettre au frais. Utilisation : Crevettes,...
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Salade de Pissenlits, oeufs mollets et magrets séchés
Voilà une salade toute bête mais que nous adorons : Une bonne salade de pissenlits, une petite sauce au vinaigre de framboise quelques lardons poêlés, quelques tranches de magret séché quelques oeufs mollets..... Elle est pas belle la vie? Non non mamoune...
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Riz au lait
Ingrédients (pour 8 verrines) : - 200 g de riz rond - 1 litre de lait - 250 g de mascarpone - 2 sachet de sucre vanillé - 50 g de sucre semoule Préparation : Laver le riz, Le blanchir 3 mn dans l'eau bouillante, Egoutter, Porter le lait à ébulliton avec...
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Sucettes de Reblochon
Une recette découverte au Brévant, pas très régime mais excellente! Ingrédients (pour 4 personnes) : - 1/2 reblochon - 2 jaunes d'oeuf - 1 verre de chapelure - huile pour friture - 4 piques en bois Préparation : Couper le reblochon en 4 parts, Enfoncer...
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Yaourts aux carambars
Ingrédients (pour 8 yaourts) : - 1 litre de lait écrémé - 1 yaourt nature au lait entier - 16 carambars recette originale - 2 cuillères à soupe de lait en poudre Préparation : Faire fondre les carambars dans le lait sur feu doux, laisser refroidir. Mettre...
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Cônes Inox
J'ai découvert une spécialité de ma région que j'avais très envie de réaliser : Les Cornets de Murat et voilà l'ustensile indispensable pour les réussir : Il suffit de bien graisser les cônes, d'enrouler une bande de pâte feuilletée d’environ 2 cm de...
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Flan light fromage de chèvre et olives noires sur lit de ratatouille
Ingrédients (pour 4 personnes) : - 200 g de fromage de chèvre frais - 20 cl de crème de soja - 200 ml de lait de soja - 2 g d'agar agar - 20 olives noires dénoyautées - quelques graines de sésame - ciboulette - sel - poivre pour la ratatouille : - 1 cs...
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Brioche façon Pain Perdu
Un dessert facile à faire à l'improviste avec une brioche surgelée et quelques ingrédients de base : Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 tranches de brioche Thiriet (ou maison pour les courageux!) - 2 oeufs - 25 cl de crème fraîche - 2 sachets de sucre...
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Sirop de fraise
Voici la recette du sirop de fraise de Mamoune, le meilleur sirop de fraise du monde !!!!! Ingrédients (pour 2,5 l de sirop) : - 1 kilo et demi de fraises bien mûres. - 2,250 kg de sucre en poudre. - 40 g d'acide tartrique (en pharmacie) Préparation :...
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Pâtes de fruits à la fraise, légères, légères....
Ingrédients : - 100 g de fraises - 1 g d'agar agar - 4 cs rases d'aspartame (l'aspartame perd de son pouvoir édulcorant à la cuisson) Préparation : Laver, équeuter les fraises, Les mixer au blender, ajouter l'asparatame et l'agar agar, bien mélanger....
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St Jacques sauce chorizo, espuma d'asperges vertes et riz safrané façon cantonnais
Ingrédients (pour 2 personnes) Pour la sauce : - une vingtaine de tranches de chorizo fort (ou doux si vous craignez le piment) - 25 cl de bouillon de légumes - 15 cl de crème fleurette - 1 cuillère à café de maïzena ¨ Pour l'espuma d'asperges vertes...
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Saucisson Beaujolais (ou le plat préféré de Lucie)
Comme le titre l'indique, cette spécialité Lyonnaise est le plat préféré de ma fille (et d'autres qui se reconnaitront!!!! ) Ingrédients (pour 4 personnes gourmandes) : - 2 saucissons de Lyon à cuire (pistachés c’est le top) - 1 bouteille de Beaujolais...
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Tajine de poulet aux citrons confits
Le tajine est un plat que j'aime beaucoup préparer car il fait l'unanimité à la maison, ce qui est rare, et parce que c'est un plat convivial qui ne nécessite pas de préparation de dernière minute et qui supporte tout à fait l'attente et les retards,...
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Ile Flottante
Un grand classique dont je ne me lasse pas! Préparation (pour 8 coupes) : Pour la crème anglaise, cliquer ici Pour 8 personnes faire 2 litres de crème anglaise. Alors dans ce dessert, mon gros problème c'était les "iles"!! J'ai essayé plusieurs méthodes,...
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Confiture de Framboise
Une recette réalisée par ma maman avec les délicieuses framboises du jardin de mon papa, mise en ligne par moi-même et approuvée par Lucie! Si c'est pas une affaire de famille ça! Ingrédients (pour 1,3 kg de confiture) : - 1 kg de framboises - 1 kg de...
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Punch Lorrain
Voici une recette de Françoise, très sympa pour débuter un repas Lorrain (à consommer avec modération!) : Ingrédients : - ¼ d’eau pétillante (Perrier par exemple) - ¼ d'eau-de-vie de Mirabelle - ¼ de sirop de mirabelle - ¼ de jus de citron - quelques...