Cuisses de grenouille poêlées

Ingrédients pour 4 personnes :

- 120 cuisses de grenouille surgelées
- 2 litres de lait
- 2 verres de farine
- persil
- ail
- sel
- poivre
- 5 citrons
- huile de tournesol


Préparation :

Le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain midi, faire décongeler les cuisses de grenouille dans du lait.
Au moment de les préparer, les égoutter et  bien les sécher entre deux linges.
Les mettre dans un sac congélation ou une boîte en plastique avec couvercle avec la farine et bien secouer.
Faire chauffer l'huile dans deux poêles et cuire les cuisses sans les faire chevaucher, il faut à peu près 3 cuissons pour 120 cuisses avec deux poêles.
Mettre les cuisses poêlées en attente dans un plat recouvert de papier aluminium au four T°2-3.
Une fois toutes les cuisses poêlées, au moment de servir, les passer rapidement au wok, et ajouter  généreusement le persil ciselé et l'ail émincé, saler, poivrer et terminer en ajoutant le jus d'un citron, réchauffer 2-3 mn et servir.


Accompagnement :

Du citron,
un peu de riz nature,
un risotto aux champignons.








Bon appétit!