Salade de Lentilles Vertes du Puy
Une recette de lentilles à ma façon qui met à l'honneur ce légume sec souvent "boudé"!
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 240 g de lentilles vertes du Puy La Ponote
- 2 belles tranches de jambon cru, d'Auvergne bien sûr!
- 2 tranches de jambon blancs
- 20 noix
- 4 belles échalottes
- 4 carottes
Préparation :
La lentille ne nécessite ni triage, ni trempage.
Avant la cuisson, rincez-les à l'eau froide.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 240 g de lentilles vertes du Puy La Ponote
- 2 belles tranches de jambon cru, d'Auvergne bien sûr!
- 2 tranches de jambon blancs
- 20 noix
- 4 belles échalottes
- 4 carottes
Préparation :
La lentille ne nécessite ni triage, ni trempage.
Avant la cuisson, rincez-les à l'eau froide.
Peler et émincer les carottes en très petits dés (5 mm x 5 mm).
Emincer grossièrement les échalottes.
Cuire les lentilles avec les carottes et les échalottes à la casserole, 20 à 25 mn, dans 3 fois leur volume d'eau.
Bien égoutter, laisser refroidir.
Couper le jambon cru et le jambon blanc en fines lanières.
Emietter grossièrement les cerneaux de noix.
Mélanger tous les ingrédients.
Répartir dans quatre coupes individuelles ou verrines et réserver deux heures au frais.
Accompagnement :
Une vinaigrette à l'huile de noix.
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