Nid de parmesan aux oeufs brouillés et asperges vertes
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 4 cuillères à soupe de parmesan
- 4 oeufs
- une dizaine de petites asperges vertes
- ciboulette
- sel, poivre
Préparation :
- Mettre deux cuillères à soupe de parmesan râpé dans une poêle bien chaude, étaler pour faire un rond, laisser cuire sur une face puis retourner, dorer l'autre face.
- Retirer de la poêle et mouler la galette de parmesan sur un récipient de votre choix (petit bol, ramequin, verre)
- cuire les oeufs brouillés à votre gout, saler, poivrer.
- rajouter quelques tronçons d'asperges,
- remplir les petits nids de parmesan de cette préparation, décorer avec les pointes d'asperge.
- servir sur un lit de roquette.
Publicité