Ile Flottante
Un grand classique dont je ne me lasse pas!
Préparation (pour 8 coupes) :
Pour la crème anglaise, cliquer ici
Pour 8 personnes faire 2 litres de crème anglaise.
Alors dans ce dessert, mon gros problème c'était les "iles"!!
J'ai essayé plusieurs méthodes, dont la cuisson dans le lait, mais rien à faire mes blancs étaient tout "raplaplats"...
Je les fais donc cuire au micro-onde et là c'est INRATTABLE!
Dans cette recette, il y a dix blancs montés en neige, auxquels je rajoute, pendant le "montage" 2 sachets de sucre vanillé et un petit verre à eau de sucre glace.
Ensuite je les fais cuire en une seule fois dans un saladier pendant 2 mn à 800W, pas plus sinon ça fait caoutchouc!
La taille du saladier est importante, ne pas le prendre trop grand car les blancs seront plats, il faut que les blancs en neige avant cuisson remplisse le saladier quasiment à ras le bord, ça va gonfler pendant la cuisson mais en hauteur et un tout petit peu en largeur et ça ne déborde pas.
Dès qu'il sont froids on peut couper les blancs au couteau à la forme désirée.
Dresser les îles sur la crème anglaise, mettre au frais.
Accompagnement :
Du caramel,
des amandes effilées,
une sauce chocolat ou de pépites de chocolat,
quelques pralines roses,
selon vos gouts et vos envies!