Soupe Chinoise
Ingrédients
(pour 6 personnes) :
- 2 cuisses de poulet
- 1 boîte de crabe
- une vingtaine de crevettes
- deux bouillons de volaille dégraissés
- 2 cs de sauce soja
- un pot de germes de soja
- 4 carottes
- 1 poireau
- 2 oignons (+ 1 piqué de cloux de girofle)
- champignons noirs
- 1 boîte de pousses de bambou
- vermicelle de soja
Préparation :
- Couper les carottes et le poireau en julienne, les oignons en rondelles
- Dans un faitout mettre 4 litres d'eau minimum, les légumes, l'oignon piqué, le bouillon de volaille, la sauce soja et les cuisses de poulet, faire cuire à petit bouillon 1/2 heure.
- Laisser refroidir, sortir le poulet et ôter l'oignon piqué.
- Décortiquer le poulet en petits morceaux en ôtant la peau.
- Remettre le poulet dans le bouillon avec le crabe et les crevettes.
- Ajouter les germes de soja et les pousses de bambou.
- Réhydrater les champignons noirs, bien rincer et les ajouter au bouillon.
- Ajouter de l'eau si besoin et remettre à chauffer.
- Terminer en ajoutant le vermicelle de soja 5 mn avant de servir (le couper avec des ciseaux en morceaux de 10-15 cm maxi)
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